KAJ JE SLADKOR?
Saharoza – zveni kot nekaj, kar se pridobi v laboratorijih, a dejansko gre za čisto navaden – jedilni sladkor. Sladkor je sestavljen iz dveh molekul: prva je glukoza, ki je nujna za preživetje do te mere, da jo telo ustvari samo, če je ne konzumiramo. Druga sestavina je fruktoza, ki daje sladkorju sladek okus in za telo nima posebne funkcije, prispeva le energijo. Sladkor je naravno sladilo iz skupine ogljikovih hidratov in se pridobiva predvsem iz sladkornega trsa in sladkorne pese. Rastline torej – zdi se popolnoma nedolžno, kajne? In bi tudi bilo, če bi sladkor uživali zmerno in v najbolj surovi, najenostavnejši obliki. Toda v procesu prečiščevanja se uničijo prav vsi encimi, vlaknine, vitamini in minerali, ki so v sladkornem trsu. Kako? Ko iz trsa iztisnejo sok, ga najprej segrevajo, da se zgosti in kristalizira. Nato s postopkom centrifugiranja iz te snovi odstranijo sirup, nakar sladkor sperejo in fitrirajo, tako iz njega odstranijo vse, kar ni sladkor, in ga razbarvajo. Nazadnje sladkor posušijo in zapakirajo. Rezultat je več kot očiten – sladkor je brez karšne koli prehranske vrednosti. še več. Celo škodljiv je. Dandanes se pojavlja v procesirani hrani pod zanimivimi psevdonimi, kot je koruzni sirup.
KJE VSE SE SKRIVA?
Vsekakor pa sladkor ni le to, kar je na trgovinskih policah zapakirano v večje ali manjše papirnate ali plastične zavitke. Žal je na policah trgovin ‘skritega’ ogromno sladkorja. Gre za že pripravljene izdelke, v katerih so t. i. skriti sladkorji. In kje vse se skrivajo ti sladkorji? Sladoled, čokolada, peciva, kandirano sadje, mlečni namazi … Ker pa se sladkor lahko uporablja tudi kot konzervans, saj izdelkom podaljša obstojnost, izboljša okus, videz …, je tudi v marmeladah, sadni skuti, sadnem jogurtu, v raznih živilih v pločevinkah (npr. koruza, fižol), v kislih kumaricah, v ketchupu, majonezi, suhi mešanici začimb (npr. vegeta natur), v instant čajih, v predpripravljenih mešanicah za peko, hrenovkah, kruhu, alkoholu … Izredno veliko sladkorja pa vsebujejo tudi gazirane pijače, nektarji, ledeni čaj, kompoti …
PREVIDNO PRI OZNAKAH ‘BREZ SLADKORJA’
Naj vas ne zavedejo napisi ‘dietno’ ali ‘brez sladkorja’! Berite deklaracije živil in izdelkov. Po navadi ta živila vsebujejo umetna sladila, največkrat aspartam. Aspartam pa povzroča vrsto groznih bolezni in težav: artritis, sladkorno bolezen, multiplo sklerozo, težave z dlesnimi …
Preberite več o vplivu sladkorja v 2. delu
