Veš kaj so proteini in zakaj jih potrebuješ?
➡ Proteini so BELJAKOVINE, ki so organske molekule. Iz njih so v človeškem telesu sestavljeni organi, tkiva in tudi številne druge komponente, potrebne za normalno delovanje organizma. Naše telo samo proizvaja beljakovine, ki jih potrebuje za delovanje, vendar moramo gradnike teh beljakovin vnesti s hrano.
Ko namreč zaužijemo neko beljakovinsko živilo, se beljakovine v procesu prebave razgradijo na aminokisline, ki jih lahko nato telo uporabi za sestavljanje beljakovin, ki jih potrebuje. Aminokisline naš organizem nujno potrebuje za delovanje.
Pomembno je poudariti, da so živila živalskega izvora #39;#39;popoln#39;#39; vir beljakovin, saj vsebujejo vse esencialne aminokisline v ugodnih razmerjih, medtem, ko jih rastlinska živila praviloma ne. Prav zato je pri ljudeh, ki ne uživajo živil živalskega izvora (veganih) pomembno kombiniranje rastlinskih živil, da dobijo vse potrebne aminokisline.
Katera živila vsebujejo več beljakovin?
– vsa živila živalskega izvora: mleko, sir, jogurt, jajca, meso, ribe in morski sadeži, razen medu…,
– stročnice: fižol, leča, čičerika, grah, bob, …,
– oreščki: arašidi, orehi, lešniki, indijski oreščki, makadamija, …,
Katere kombinacije živil naj izberem, če ne jem živila živalskega izvora?
– kombinacija leča in kruh,
– kombinacija fižol, koruza,riž,
– kombinacija koruza in grah,
Povzeto po : D. Pokorn. 1997. Zdrava prehrana in dietni jedilniki. Priročnik za praktično predpisovanje diet. Ljubljana, Inštitut za varovanje zdravja.
