Sestavine za 4 osebe:
– 4 piščančji fileji (približno 125 g),
– ščepec cimeta,
– 2 žlici javorjevega sirupa,
– 200 g korenja,
– 600 g pastinaka,
– 1 žlica olivnega olja,
– 400 ml zelenjavne juhe (iz kozarca),
– 200 g polente,
– poper, sol, timijan, sok ene limone.
Priprava
1. Hladno izperite piščančje fileje in jih popivnajte.
2. Položite fileje v ognjevarno posodo. Zmešajte olivno olje, cimet, javorjev sirup, limonin sok, sol, da dobite marinado.
3. Pokapajte marinado po filejih in pustite stati vsaj 1 uro. Zalijte zrezke z malo vode, pokrijte z aluminijasto folijo in na 175 stopinj pecite fileje 25 minut v pečici.
4. Olupite korenje in pastinak in jih narežite na enake rezine.
5. Prepražite zelenjavo, jo posolite in poprajte, dodajte 5 žlic vode in malo timijana. Pokrijte in kuhajte še približno 20 minut.
6. Zavrite zelenjavno juho in 100 ml vode, ter dodajte polento. Kuhajte na majhnem ognju približno 10 minut, da polenta nabrekne, ter začinite s soljo in poprom.
7. Narežite piščanca na rezine. Postrezite z zelenjavo, marinirano in polento.
Na osebo:
400 kcal
37 g beljakovin
6 g maščob
50 g ogljikovih hidratov
PASTINAK
Pastinak je odličen vir prehranskih vlaknin, ki pomagajo ohranjati redno prebavo in varujejo pred rakom na črevesju. Vsebuje vitamine (največ C in E). Vsebuje tudi folno kislino, ki je potrebna za zdrave krvne celice, vpliva na možnost zanositve in v prvih treh mesecih nosečnosti bistveno zmanjša tveganje za pojav prirojenih nepravilnosti pri zarodku. Vsebuje tudi omembe vredne količine niacina (vitamin B3), tiamina (vitamin B1) in riboflavina (vitamin B2). Kot korenovka je bogat vir rudnin, predvsem magnezija, kalija, bakra, silicija, klora in fosforja. Zanimiva je tudi nizka kalorična vrednost pastinaka, saj 100 gramov vsebuje le 55 kalorij. Zato je priporočeno živilo pri shujševalnih kurah.
